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Chi e e cosa fa? Il direttore della ristorazione organizza e controlla l'attivita di ristorazione in ristoranti, alberghi, comunita residenziali e in occasione di banchetti e ricevimenti. E' in genere il titolare o il dipendente di un albergo, di un ristorante o di una societa specializzata nell'organizzazione di ricevimenti e buffet in occasione di eventi. Quali sono le attivita piu frequenti? Le sue attivita possono comprendere: organizzare tutta l'attivita di ristorazione, coordinando la sua attivita con quella del direttore d'albergo e dello chef: decidere il prezzo di vendita del servizio; decidere l'acquisto e verificare la consegna degli alimenti; selezionare e assumere il personale; garantire la disponibilita e la manutenzione delle attrezzature per la preparazione dei cibi. Nel caso di organizzazione di buffet in occasione di eventi oltre alle mansioni descritte sopra si occupa di concludere contratti con organizzazioni interessate all'organizzazione di buffet, della supervisione dell'organizzazione del buffet, di incassare i compensi pattuiti. Dove sono svolte e in quali condizioni? La sua attivita si svolge prevalentemente in uffici in ambienti solitamente confortevoli o all'aperto, spesso al di fuori dei normali orari di lavoro. Quali strumenti o apparecchiature utilizza? Per lo svolgimento della sua attivita utilizza computer con programmi di videoscrittura e attrezzature da ufficio. Quali sono i requisiti necessari per svolgere questa professione? Sono necessari un diploma di scuola media superiore a indirizzo alberghiero e una lunga precedente esperienza nel settore. Sono inoltre necessari capacita di analisi, autonomia decisionale, capacita organizzative e di relazionarsi con gli altri. Controindicazioni: contatta un consulente di orientamento se pensi che le tue condizioni di salute possano influenzare lo svolgimento di questa professione.
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